Así la apodaron en uno de sus primeros eslóganes que tuvo esta marca de agua mineral francesa allá por el año 1870, 'la princesa de las aguas minerales'. Pues sí, Perrier es una de esas aguas con gas emblemáticas, históricas y famosas del mundo, y que curiosamente se ha vendido sólo en España desde que la compró Nestlé en 1992 (pensábamos que entró en nuestro mercado antes). Nosotros en su momento sí la comprábamos alguna vez, pero desde hace tiempo no la compramos mucho porque entre otras cosas nos parecen más interesantes otras variedades tales como Vichy Catalán,Apollinaris o Borsec por unos y otros motivos, aunque ya os adelantamos, si queréis agua con gas, fina y llena con una buena aguja (reforzada), ésta es sin duda una de ellas.
Antes de hablar de sus propiedades, y para que conozcáis algo breve de su historia, el agua Perrier proviene de la localidad de Vergéze (Francia) y su nombre (Perrier) procede del apellido del médico Louis Perrier, el cuál fue uno de los primeros propietarios del manantial en cuestión después del gran incendio. Pero la génesis de este producto tal y como hoy lo conocemos, comienza cuando un aristócrata inglés bautizó al manantial con el nombre del médico, además de inventar ese famoso envase de cristal verde que emula a una maza india. Luego (y brevemente) pasaron los años y en1947, un parisino llamado Gustave Leven, compró el negocio entero y lo amplió con campañas publicitarias muy extensivas, creciendo el mismo de forma espectacular, llegando incluso a vender el 80% de su producción a EEUU. Y así, a grandes rasgos, hoy por hoy es una de las aguas minerales más vendidas del mundo.
Pero entrando en detalles, al agua de la fuente de Vergéze se la conoció originariamente como fuente 'Bouillens' (fuente de agua 'hirviendo'). Esto era debido a que efectivamente se mostraba en superficie a altas temperaturas debido a su origen volcánico. La verdad es que leo que el agua causaba sensación a científicos y estudiosos de la época, como un tal doctor Dax que fue el primero que escribió una tesis sobre este agua hacia 1867. Bueno, el caso es que en 1863,Napoleón III obtuvo por decreto de la República, los derechos para explotar la fuente públicamente. La zona al poco tiempo se convirtió en uno de los balnearios favoritos del país y su gestión pasó a un tal Alphonse Granier el cuál perfiló muy bien un próspero negocio. Lo llamó la Société de l’Etablissement Thermal des Eau Minérale de Vergèze y ofrecía servicios tales como baños fríos, inhalaciones, fangos preparados y una venta discreta de aguas.
Todo fue muy bien hasta que en 1869 desapareció todo arrasado por un famoso incendio. Reformaron todo y entraron nuevos socios y se creo un nuevo nombre (Compañía de Vergèze), socios como un tal Rouvière y el famoso doctorPerrier. Este médico revolucionó el concepto de agua mineral, utilizando el agua como concepto de salud no sólo por las posibilidades terapéuticas de sus aguas termales, si no por su consumo vía oral. Además mejoró el embotellado hasta tal punto que se llegó a extender y comercializar a nivel nacional.
Luego en 1903 apareció el aristócrata inglés que os comentábamos al principio, St. John Harmsworth, el cuál, exportó elagua inglesa como nadie antes había hecho llegando incluso a salir de las propias fronteras del país, hasta llegar a los propios ingleses. Pues lo primero que hizo fue cambiar el nombre de la empresa (Source Perrier), en honor a Perrier. El1905 la monarquía inglesa designó a esta compañía como proveedor oficial de sus majestades (Eduardo VII y Jorge V). Y claro, todo fue subiendo como la espuma, veréis. En 1914 se elevó la producción a 10 millones de botellas, y con los años se llegó a producir aún más hasta llegar al poco tiempo a 18,2 millones. La exportación era fundamental, y eso lo sabían. Cuando murió John Harmsworth murió, y aparecieron de nuevo nuevos socios franceses como Leven, quién ya os hemos comentado que compró el negocio en 1947 y después de la segunda guerra mundial, ocurrieron diversos acontecimientos importantes para la compañía. El caso es que al final construyó una nueva planta (1950) y con los años se llegaron a vender 131 millones de botellas al año, y surgió un nuevo producto, la soda Pschitt (1954), la cuál nunca hemos probado.
Leo por último que Perrier ha querido siempre apostar fuerte por su envase de cristal verde y tras comprobar en 1973 la tendencia mundial del plástico, la marca empezó a producir su propio cristal para asegurarse su identidad. En 1992 entró a formar parte del grupo Nestlé y desde entonces las fronteras que la marca ha traspasado han sido innumerables. También leo que en Inglaterra a este agua se la denominaba “El champagne de las aguas minerales”. Curioso. Luego la famosa chica de Perrier, fue creada por el conocido ilustrador Jean-Gabriel Domergue, y sus dibujos han trascendido hasta nuestros días copando campañas de publicidad muy variadas.
Pues en fin, para muchos de nosotros este agua está considerada como una de las mejores aguas con gas del mundo por su pureza y finura (poco grosor). Pero para gustos los colores. Es menos salada y fluorada, aunque es más cálcica que la media (155mg/l). Posee un gas reforzado, y no posee demasiada mineralización pesada. Esto quiere decir que si comparamos los 445mg/l de bicarbonatos que posee Perrier en comparación con los que tiene el Vichy Catalán(2081mg/l), hay una notable diferencia. O en cuanto a sodio, ésta posee 11,8mg/l frente al Vichy 1.110 mg/l). Este ejemplo es uno de tantos que refuerzan la idea de que existen varios tipos de agua sólo por su sabor, ya que este parámetro es fundamental para el gusto. Así, una está más orientada hacia la digestión a la vez de ser más saciante (Vichy), y la otra más indicada para dietas pobres en sodio, paladares sensibles o para mezclas alchólicas (no añaden fondo ni sabor). Son más sodas que aguas muy minerales.
Seguramente muchos de vosotros la habéis probado, y seguramente os ha encantado. A nosotros nos ha pasado lo mismo, aunque hay que destacar un detalle. Son botellas de 750ml y no de 1 litro, y ese pequeño detalle la hace más cara. Borsec desde luego no tiene competencia (1 litro y medio a 1,1€) , aunque ya sabéis que se echa de menos que no la vendan en España en botella de cristal.
Os dejamos con su composición.
Bicarbonatos 445 mg/l
Calcio 155 mg/l
Cloro 25 mg/l
Fluor y magesio 6,8 mg/l
Sodio 11,8 mg/l
Sulfatos 46,1 mg/l
PH de 5,5
